这一提起苏式月饼，人们印象最深刻的就是咬一口，酥皮散落了一地。苏式月饼起源于苏州，也把苏式点心的“酥”表现得淋漓尽致。苏式月饼也是与广式月饼区别最大的月饼，除了咬一口酥掉渣的酥皮，最大的区别就是烤出来就可以直接食用，不用“回油”，越是刚出炉的越酥香。相对于广式月饼，苏式月饼品种相对单一，就是传统的五仁馅、黑芝麻馅、椒盐馅等几种馅料。制作的核心技术点在于酥皮的制作，用油皮包裹住油酥，擀成薄饼再卷成长条，分成大小合适的小剂子，再包入足量馅料。

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